L’evocazione di quando, nel ‘500, il rione di Trastevere era considerato “il forno di Roma” e pullulava di panifici e giovani ragazze. Immaginiamone una che cammina lentamente tra le strette vie del quartiere, e dalle piccole finestre delle botteghe escono i profumi dei dolci e del pane. Una costruzione olfattiva calda e gourmand che si muove attorno alla nota della davana (artemisia pallens), le cui caratteristiche gustative di liquirizia e caffè sono qui esaltate da toni di castagne e di vaniglia. Accompagna il tutto uno straordinario gelsomino candido.